Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und den Kohl in kochendem Salzwasser 10
Minuten garen. Abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Zwiebeln pellen, würfeln und im Butterschmalz anschwitzen. Maronen kreuzweise einschneiden und in
kochendem Wasser 25 Minuten kochen.
Abschrecken, Schale und Haut entfernen.
Grünkohl grob hacken, zu den Zwiebeln geben und 30 Minuten schmoren.
2/3 der Maronen unterheben.
Milch, Eier, Salz, Pfeffer und Piment verrühren. Grünkohl in eine feuerfeste Form geben, mit der Eiermilch
übergiessen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
Butter erhitzen und Zucker darin karamelisieren lassen. Die übrigen Maronen damit glasieren und auf dem
Grünkohl verteilen.