Weisser Heilbutt mit grüner und schwarzer Tapenade

Für 2 Portionen

Zutaten

6 Sardellenfilets

1 Essl Kapern, in Salz eingelegt

100 g Schwarze Oliven, entsteint

100 g Grüne Oliven, entsteint

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

1 Peperoni, entkernt und grob

- gehackt

400 g Weisses Heilbuttfilet

Salz, schwarzer Pfeffer adM

Olivenöl zum Anbraten

Die Sardellenfilets eine Stunde wässern, die Kapern ebenfalls gut wässern, dabei das Wasser zweimal wechseln.

Die schwarzen Oliven mit jeweils der Hälfte Sardellen, Kapern, Knoblauch, Olivenöl und Peperoni in einen Mixer geben. Mit etwas Pfeffer würzen und nicht zu fein pürieren. Anschliessend die grünen Oliven mit den restlichen Zutaten und etwas Pfeffer pürieren.

Das Heilbuttfilet in Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, pro Zentimeter Dicke ca. 5 Minuten.

Die Fischstücke dann mit den beiden Tapenaden bestreichen und servieren. Dazu Baguette reichen.

:Letzte Änder. : 30.07.2004


Stichworte	Fisch, Hauptspeise, Heilbutt, Olive, Saucen, Tapanade

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