Pasta kann man ganz einfach selber machen. Hier ein Rezept für die in der Toskana beliebten "Pici" -
vormals eine Arme-Leute-Pasta.
* Mehl auf eine Backblech sieben und eine Vertiefung in die Mitte
drücken. * Ei und Salz hinzufügen * Nach und nach immer ein wenig
kaltes Wasser zugegeben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Wird dieser zu klebrig, noch
etwas Mehl hinzufügen. * Aus
dem Teig dann dünne, circa 10 Zentimeter lange Pici rollen. * In
siedendem Wasser einige Minuten ziehen lassen. Wenn die Pici an der Wasseroberfläche schwimmen
sind sie gar und können abgeschöpft werden. * Dazu reicht man in der Toskana gerne eine leichte Sauce
aus
frischen Tomaten und Basilikum.