Das Sauerkraut kurz waschen, in einem Tuch ausdrücken und etwas zerpflücken. Die Butter in einem Topf
zerlassen, den Zucker darin schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasieren. Das Sauerkraut und
den Kümmel zugeben. Die Fleischbrühe zugiessen. Das Sauerkraut zugedeckt bei milder Hitze 40 Minuten
garen. Nach 20 Minuten die Kartoffel schälen, zum Binden direkt in das Kraut reiben und gut unterrühren.
Vor dem Servieren den Schmand unterrühren und das Kraut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut
zu den Kartoffelravioli servieren.