(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Es wird ein Teig gemacht von Zucker, Eidottern, der geriebenen Schale und dem Saft der Citronen,
Kartoffelmehl und dem Eierschaum. Von dem Teig wird eine Dünne Schicht in die Form gethan und
gebacken, eingemachte Früchte: Kirschen, Erdbeeren oder dergl., werden auf die
Platte hin und wieder gelegt, doch nicht zu viel, es folgt dann eine zweite Schicht Teig, die ebenfalls
gebacken und mit einigen Früchten belegt wird, und so wird fortgefahren, bis der Teig verbraucht ist.
Es wird oben mehr Feuer, als unten genommen. Die Torte muss schnell gebacken werden.
Begreiflicherweise muss der Teig jedesmal durchgerührt werden, ehe man eine neue Schicht auflegt.