Tieba ziji, Süsssaures Hühnerfleisch mit Tomatensauce

Für 4 Servings

Zutaten

1 Hühnchen

- a 1 1/4 kg

1 Essl Reiswein

- evtl. mehr

1 Essl Sojasauce

- evtl. mehr

1 TL Frühlingszwiebeln

- in Streifen

1 TL Ingwer

- in Scheiben

1 Ei

2 1/2 EL Stärkemehl

3 EL Tomatensaft

1 Tasse Klare Fleischbrühe

7 EL Essig

- evtl. mehr

100 g Zucker

Glutamat

- nach Geschmack

1 Litr. Erdnussöl

- zum Fritieren

ZUM GARNIEREN

150 g Tomatenscheiben

NOTIERT VON

- Rene Gagnaux

- nach einem von Stefan

- Ullmann veröffentlichtem

- Rezept

Das Hühnchen von Knochen befreien und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Messerrücken weichklopfen und in einer Mischung aus Reiswein, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Salz zwanzig Minuten marinieren. Anschliessend Frühlingszwiebeln und Ingwer entfernen.

Das Ei zum Hühnchen geben, mit 2/5 der Stärke mischen und zuletzt die Stücke einzeln mit Stärke bestäuben.

In einem Wok das Öl erhitzen und das Hühnchen darin fritieren, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt. Herausnehmen und auf einer Platte anrichten.

Etwas Öl im Wok belassen und den Tomatensaft darin erhitzen. Brühe, Essig, Zucker und Glutamat unterrühren, auskochen. Mit etwas Stärke binden und über das Fleisch geben. Den Rand der Platte mit Tomaten garnieren.


Stichworte	China, Exotisch, Geflügel, Hähnchen

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