Die Pilze werden geputzt und in Hälften geschnitten. Sie werden gewaschen. Man läßt das Wasser
abtropfen. Das Eigelb wird mit Bier verrührt. Man gibt einen Eßlöffel Öl, Mehl und den festen gesalzenen
Eischnee hinzu. Die gesalzenen Pilze werden in den Bierteig getaucht und in heißem Fett sofort gebraten.