Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln gut weich kochen.
Sauerampfer putzen, von den dicken Stielen befreien und mit 3 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Paprika
in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten. Zur Seite stellen. Kartoffeln abgiessen, wenn sie gar sind,
das Kochwasser auffangen und in den Topf zurückgiessen.
Dann die Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit dem Sauerampferpüree vermischen und im
Wasserdampf der Kartoffeln warmhalten. Hähnchenbrustfilets in etwas Öl anbraten, in eine feuerfeste
Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200oC in ca. 20 Minuten zu Ende braten. Den Bratensatz
mit dem Gemüsefond ablöschen, in eine Kasserolle füllen und einkochen lassen. Nun den Backofen
abschalten und das Hähnchen darin warm halten. Alles zusammen mit den Paprikastreifen auf einem
vorgewärmten Teller anrichten.