Schollenfilets kalt abspülen, trockentupfen und in 16 - 20 Stücke
schneiden. Diese von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Peperoni längs aufschlitzen, Stielansatz und Kerne entfernen; waschen, trockentupfen und in schmale
Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne leicht erhitzen und die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Peperoni, Ingwer und
Knoblauch darin sanft dünsten (etwa 5 Minuten).
Fisch portionsweise nebeneinander in die Pfanne geben, mit Sojasoße und Essig beträufeln. Offen bei
schwacher Hitze etwa 4 Min. garen, zwischendurch einmal vorsichtig wenden.
Die Schollen samt Sud in eine flache Schüssel füllen, mit den grünen Zwiebelringen bestreuen und
zugedeckt etwa 2 Stunden marinieren.
Dazu passt hervorragen ein großer knackiger Salat.