Die Fischfilets salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln und zur Seite stellen.
Grosse Stücke Aluminiumfolie mit dem Öl einpinseln und je eine Scheibe Frühstücksspeck in die Mitte
legen. Darauf je ein mariniertes Fischfilet geben. Den Challumi mit den Kapern vermischen und über den
Fischfilets verteilen. Jeweils eine zweite Scheibe Frühstücksspeck darüberlegen. Anschliessend die Folien
so verschliessen, dass kein Fischsaft austreten kann, über der oberen Speckscheibe jedoch etwas Luft
bleibt.
Die Folienpäckchen in einem geschlossenen Gefäss in dem auf 200 oC vorgeheizten Backofen etwa 45
Minuten garen.
(*) Statt des Challumi (milder zyprischer Schnittkäse) kann milder
Feta verwandt werden.