Den Zucker in eine kleine, schwere Kasserolle geben und den Topf schütteln, so dass sich der Zucker
gleichmässig verteilt. Mit dem Essig und dem Wasser beträufeln. Auf kleiner Flamme, ohne Umrühren etwa
5 Minuten kochen. Auf mittlere Hitze erhöhen und kochen, bis der Sirup eine helle Karamelfarbe bekommt,
etwa 5-6 Minuten. Sofort
vom Feuer nehmen und den Maissirup vorsichtig hineingiessen. Nicht umrühren, jedoch 2-3 Minuten
blubbern lassen. Wenn das Blubbern
aufgehört hat, gut umrühren. Hält sich bei Raumtemperatur einige Monate.