Etwas Buttermilch erwärmen und die vorgeweichte, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen; unter die
restliche Buttermilch geben.
Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, zieht man die steifgeschlagene Sahne und die Hälfte der Kräuter
unter und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Zitrone ab.
Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie (vorher durch Wasser gezogen) auslegen und die Mischung einfullen ,
glattstreichen und abgedeckt 3-4
Stunden kühlen.
Zum Stürzen die Form kurz in heisses Wasser stellen. Die Terrine mit einem angewärmten Messer in
dicke Scheiben schneiden.
Mit den restlichen Kräutern eine Vinaigrette herstellen, nach Belieben mit Shrimps oder
Langustenschwänzen garnieren, die ebenfalls in dieser Vinaigrette angemacht werden.