Fischragout in Kräutersahne

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Kabeljaufilet

250 g Rotbarschfilet

250 g Seelachsfilet

; Salz

; Pfeffer, frisch gemahlen

1 Zitrone

- Saft davon

250 g Schalotten

1/8 Litr. Weisswein, trocken

200 ml Sahne

1 Eigelb

1 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Brunnenkresse

Fischfilets waschen und trockentupfen, mit Zitrone beträufeln, würfeln. Salzen und pfeffern.

Schalotten abziehen und halbieren. Die Schalotten in einer Pfanne bei mittlerer Stellung erhitzen und die Schalotten darin anschwitzen.

Fisch und Wein zugeben. 15 Minuten garen.

Sahne dazugeben, etwas zurückbehalten. Eigelb damit verrühren und unter den Fisch ziehen. Abschmecken. Mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Dazu passt dann als Beilage Reis und Kopfsalat.


Stichworte	Fisch, Ragout, Schalotte

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