Die Milch in einem grossen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Milch 20
Minuten köcheln lassen.
Reis und Zucker zugeben und weitere 35-40 Minuten köcheln, bis die
Milch ganz eingedickt und, wenn das Rezept für 4 Personen zubereitet wird, auf 1,1 l reduziert ist. Immer
wieder umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
Rosinen und Kardamom hinzufügen und unter Rühren noch 3-4 Minuten
köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen.
Den Pudding mit Pistazien bestreuen und heiss oder kalt servieren.