Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Würfel schneiden.
Kräuterblätter von den Stielen zupfen und die Hälfte hacken.
Zwiebeln in heisser Butter oder Margarine andünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Rinderfond
unterrühren, aufkochen, ca.
10 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Eier 8 Min. kochen, abschrecken, pellen.
Creme fraiche mit Kräuterblättern und dem Zitronensaft pürieren, mit den gehackten Kräutern in die Sauce
geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten.