Den Weizen fein mahlen oder Vollkornweizenmehl nehmen. Die Lauchstangen putzen, sorgfältig waschen
und in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen und die
Lauchstreifen zusammen mit dem gehackten Knoblauch unter ständigem Rühren kurz anbraten.
Anschließend in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Mit dem Weizenmehl, den Eiern, Pfeffer und
Salz zu einem Teig verrühren. Den fein gehackten Kerbel oder andere Kräuter und den geriebenen
Parmesankäse in den Teig geben.
Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach aus je einem EL Teig kleine knusprige Fladen
backen. Tipp: Statt dem Lauch
können sie auch andere Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Zwiebel, frische Bohnen oder Keimsprossen.