Die Zwiebeln, den Speck und die geschälten Äpfel kleinschneiden, in einem Topf in Schweineschmalz
kurz andämpfen.
Das Sauerkraut, den Weisswein und die Gewürze dazugeben und ca. 15 Minuten dämpfen. Auskühlen
lassen.
Den Blätterteig dünn ausrollen, mit dem kleingeschnittenen Schinken belegen, das (gut ausgepresste)
Sauerkraut verteilen und die grob gehackten Walnusskerne darüberstreuen.
Den Blätterteig wie eine Biskuitrolle zusammenrollen, mit Sahne bestreichen und im vorgeheizten
Backofen ca. 30 minuten backen.