Reissalat mit Paprika und Gurke

Für 4 Servings

Zutaten

200 g Langkorn-Naturreis

1 Lorbeerblatt

1 Essl Gekörnte Gemüsebrühe

5 EL Weissweinessig

4 EL Apfelessig

1 Essl Scharfer Senf

1/2 TL ; Salz

6 EL Sonnenblumenöl,kaltgepresst

120 g Emmentaler

100 g Rote Zwiebeln

200 g Gelbe Paprikaschoten

100 g Grüne Paprikaschoten

400 g Salatgurke

3 EL Schnittlauch

2 Bd. Kräuter

- Petersilie, Dill

- Borretsch

Schwarzer Pfeffer

Den Reis mit dem Lorbeerblatt in in der gleichen Menge Wasser wie der Reis über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die gekörnte Brühe unterrühren und den Reis auf der ausgeschalteten Kochstelle in etwa 10 Minuten körnig ausquellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

Inzwischen für die Sauce beide Essigsorten mit dem Senf und dem Salz verrühren. Das Öl darunterschlagen.

Den Käse in dünne Stäbchen schneiden.

Die Zwiebeln in Ringe und die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in kleine Würfel teilen.

Zuerst die Sauce, dann alle übrigen Zutaten, sowie die Kräuter unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten kühl durchziehen lassen.


Stichworte	Gemüse, Gurke, Käse, Kalt, Milchprodukte, Reis, Salat, Sonstiges

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