Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo
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Zutaten
Glace de Viande
Liebigs Fleischextrakt
Fleischextrakt ist eine stark konzentrierte, pastenartige Fleischbrühe von unbegrenzter Haltbarkeit, eine
Erfindung des deutschen Chemikers Justus von Liebig (1803-1873), um den
Fleischüberschuss in Uruquay und Argentinien zu nutzen.
Liebigs Fleischextrakt enthält 19,5% Wasser, 60,1% organische Substanzen und 20,4% Mineralstoffe.
Fleischextrakt regt den Appetit an, fördert die Verdauung und wird zur Herstellung von Fleischbrühe und zur
Verfeinerung vieler Suppen, Saucen und Fleischgerichte verwendet.