Die Zwiebeln kleinschneiden und im Topf in etwas Öl glasig werden lassen.
Den Wurstebrei hinzufügen, mit den Gewürzen abschmecken. Die Äpfel in Stückchen schneiden und mit
den Kartoffeln weichkochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Anschliessend mit der Sahne pürieren.
Mit der kleingeschnittenen Petersilie dekoriert reichen, das Auge isst mit! Daniel Jonetat: Der Name
kommt der Sage nach aus dem lippischen
Fürstenhaus, wo sich der Hofhund mit dem Namen Moppel nach Genuss dieser Speise ..... haben soll.
Jedenfalls tat das der Beliebtheit keinen Abbruch, und die Moppelkotze (Wurstebrei mit Apfelkartoffeln ist
heute auf dem Land eine immer noch gerne und häufig gegessene Speise, die wegen ihrer leichten
Zubereitung und den geringen Kosten geschätzt wird.