Saucen, Gemüse

Delikatess-Tomatensauce



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 2 kg Frische Tomaten
  • 1 Dos. Tomaten
  • - ohne Saft; San
  • - Manzano - beste Qualität
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Tasse Olivenöl
  • 1 Bd. Frisches Basilikum
  • 1/2 EL Thymian, getrocknet
  • 1/2 EL Rosmarin, getrocknet
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • 1 Chilischote
  • - nach Bedarf
  • - auch mehr
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Bd. Frische Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • - geschnitten
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    Die Tomaten enthäuten und entkernen. Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Chilischoten nach Bedarf von den Kernen entfernen und in Streifen schneiden.

    Petersilie und Basilikum säubern und kleinhacken.

    Alle Zutaten mit dem Olivenöl, Zucker und Tomatenmark in einem schweren Topf 40 Minuten bei kleinster Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

    Die Tomatensauce sollte dann eine sämige Konsistenz haben. Falls nicht, einfach bei geöffnetem Deckel noch 5-8 Minuten kochen lassen.

    Dazu schmeckt frisches Fladenbrot, Fisch, Fleisch oder gebratene Lyonerwurst mit Nudeln.

    Stichworte

    Aufbau, Gemüse, Sauce, Saucen, Tomate

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