Linsencurry mit Blumenkohl

Für 4 Servings

Zutaten

450 g Kleine Kartoffeln

900 g Blumenkohl

200 g Zwiebeln

100 g Rote Linsen

80 g Butter

2 EL Currypulver, mild

650 ml Gemüsefond

; Salz

1 Knoblauchzehe

1 Spritzer Kreuzkummel

- gemahlen

3 EL Süss-pikante Chilisauce

80 g Cashewkerne

25 g Kokosflocken

1 Bd. Glatte Perersilie

1 Zweig Pfefferminze

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 3/4 der Butter andünsten, Curry schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren.

Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.


Stichworte	Blumenkohl, Gemüse, Hülse, Linse, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte