Peperoni halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, das Zwiebelgrün beiseite legen.
Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen.
Knoblauch, Zitronenschale, Ingwer, Peperonistreifen und Frühlingszwiebelringe zugeben, alles unter rühren
andünsten.
Garnelen zufügen, kurz mitbraten. Kokosmilch zugeben. Alles mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und
Zitronensaft abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Kokosgarnelen in eine flache Schüssel geben, mit beiseite gelegtem Frühlingszwiebelgrün bestreuen.