Geflügel, Obst

Poulardensupreme in Sesam-Aprikosensauce



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Poulardenbrüste
  • - ausgelöst
  • - mit Flügelknochen a je
  • - 120 g
  • ; Salz
  • ; Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier
  • 150 g Sesam
  • - zum Panieren
  • 1 Tasse Geflügelbrühe
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1 Essl Zwiebel
  • - gewürfelt
  • 2 EL Öl
  • 2 Tasse Weisswein
  • 1 Essl Zitronensaft
  • 30 g Butter
  • - in Flocken
    		•
    Poulardenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst in Mehl, dann in den verschlagenen Eiern und dem Sesam wenden und im heissen Fett braten. Zwiebel goldgelb anschwitzen, mit Weisswein, Zitronensaft und Geflügelbrühe ablöschen und bis fast zur Hälfte einkochen lassen. Aprikosenkonfitüre einrühren und nun die Butterflocken in der Sauce aufschlagen.

    Mit den Poulardenbrüstchen anrichten.

    Nährwertangaben: Bei 4 Portionen 2370 kJ/566 kcal; 39 g Eiweiss, 21 g Kohlenhydrate, 34 g Fett.

    Stichworte

    Aprikose, Geflügel, Hähnchen, Obst, Sesam

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