Eglifilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zwiebeln in ein Drittel der Butter glasig braten.
Petersilie und Eglifilet beigeben. Zugedeckt bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten dämpfen. Den Rahm
dazugiessen und aufkochen. Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte
Form legen und würzen, mit Butterflocken bestreuen, 10 Minuten grillen. Eglifilet anrichten und mit den
Tomaten garnieren.