Die Paprikaviertel unter dem Grill rösten. Die geschälten Paprika, Schafskäse, Frischkäse, Knoblauch,
Minze, Olivenöl und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis die Zutaten gut gemischt
sind, aber noch eine gewisse Struktur erkennbar ist. Falls notwendig, mit wenig Wasser verdünnen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden. Gekühlt als Dip
servieren. Bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten.