Die Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Das Fleisch waschen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann in Mehl wenden, leicht abklopfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin auf beiden
Seiten hellbraun braten. Aus der Pfane nehmen und warmstellen.
Den Bratensaft mit dem Calvados ablöschen, die Sahne und die kleingeschnittenen Äpfel dazugeben. Alles
etwas einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, zu den Schnitzeln servieren.
Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Spalten von rosa Grapefruit garnieren.