Gebratenes Linsenkuchencurry

Für 4 Servings

Zutaten

125 g Chanadal

825 ml ; Wasser

3/4 TL Salz

1/2 TL Kurkuma

- (1)

1 Cm Ingwer

2 EL Kokosraspel

2 Grüne Chilis

125 ml ; Wasser

14 EL Öl

3 mittl. Kartoffel

- in 2,5 cm Stücken

1/4 TL Ganzer Kreuzkümmel

2 Lorbeerblätter

1 TL Kurkuma

- (2)

1/2 TL Chilipulver

1 1/2 TL Gem. Kreuzkümmel

1 TL Gem. Koriander

1/4 TL Salz

2 Tomaten

- gehackt

325 ml ; Wasser

1 TL Ghee

1/2 TL Garam masala

Dal in dem Wasser über Nacht einweichen. Abtropfen lassen. Mit Salz, Kurkuma (1), Ingwer, Kokos, grünen Chilis und Wasser in einem Mixer zu einer weichen, cremigen Mischung verrühren. Auf mittlerer Hitze in einer Karai (Wok) gut die Hälfte des Öls erhitzen und die Dalmischung darin braten, bis sie sich vom Gefäss löst und eine Kugel bildet. 1 cm dick auf einer eingefetteten Platte verstreichen, abkühlen lassen und in 2,5 cm grosse Quadrate schneiden.

Das restliche Öl in der Karai (Wok) auf ziemlich hoher Stufe erhitzen und die Stücke portionsweise goldbraun ausbacken. Beiseite stellen. Die Kartoffelstücke leicht anbräunen. Beiseite stellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Kreuzkümmelsamen und die Lorbeerblätter ein paar Sekunden zischen lassen. Kurkuma, Chilipulver, Koriander, Salz und Tomaten dazugeben. Alles 2 Minuten anbraten. Mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Kartoffeln hinzufügen, zudecken und 10 minuten kochen. Die gebratenen Dalstücke dazugeben, wieder zudecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Ghee dazugeben. Garam masala darüberstreuen und vom Herd nehmen. Heiss mit Reis oder Pilau servieren.


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