Aus den Zutaten einen Teig bereiten, und in der Springform verteilen.
Dabei einen Rand von ca. 3 cm hochdrücken.
Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.
Den Vanillepudding mit Apfelsaft kochen, etwas abkühlen lassen und über die Äpfel geben.
Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
Den Sauerrahm mit Eigelb und Zucker verquirlen, die Eiweiss steifschlagen und unter die Rahmmasse
heben. Diese Masse über die Äpfel geben und weitere 20 - 25 Minuten backen.