Blätterteig auftauen lassen. Zucchini waschen, in dünne Stifte schneiden (oder grob raspeln) und mit 2
Teelöffeln Salz vermischt 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und im
Olivenöl glasig braten. Zucchini gut ausdrücken, dazugeben und mit dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft
ist. Etwas abkühlen lassen und dann mit Tomatenmark, Eiern und Creme double vermischen. Mit Paprika
und eventuell Salz abschmecken. Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas 30 x 30 cm groß ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben, dabei rundherum etwa 5 cm Rand freilassen. Teig zum Rechteck
zusammenklappen und die Ränder nach unten umklappen, damit das Rechteck verschließen. Den Kuchen
auf ein kalt abgespültes Blech legen. Teig einige Male mit einer Gabel einstechen und mit dem verquirlten
Eigelb bestreichen. Kuchen im 200 Grad heißen Ofen auf der Mittelschiene etwa 30 Minuten backen und
warm servieren.